Limonlu Cheesecake

     
Gerekli malzemeler:

200 gram bisküvi
Bir kutu labne peyniri
Bir kutu krema
2 limonun kabuğu
1 limonun suyu

Yapılışı:

Bisküviler un haline getirilir, biraz sütle hamur yapılır. Islatılmış cam kaba yayılır. Bir kapta labne peyniri, krema, limon kabuğu ve suyu karıştırılır, bisküvilerin üstüne yerleştirilir. Derin dondurucuda yarım saat donması beklenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Spagetti Bolonez

Gerekli malzemeler:

Yarım paket spagetti makarna
200 gram kıyma
2 orta boy domates
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kıyma bir tavada kendi yağında kavrulur. Rende domatesler, sarımsak, tuz, karabiber eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir. Spagetti, kaynamış içinde zeytinyağı olan suda haşlanır, süzülür. Servis tabağına alınır, kıyma karışımı üzerine dökülür, isteğe göre süslenir.

Afiyet olsun.

Limon Reçeli

Gerekli malzemeler:

6 limon
2 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Limonların kabukları rendelenir, tencerede su kaynatılır bu suda bekletilir. Bu üç gün tekrarlanır. Üç gün sonra limonlar dilimlenir. Su, şeker, limon suyu ile birlikte reçel kıvamı alana kadar kaynatılır. Ilıyınca kavanozlara doldurulur, soğuyunca kapakları kapatılır.

Afiyet olsun.

Peynir Paneli Salata

Gerekli malzemeler:

Roka
Kıvırcık
Göbek salata
Dereotu
Maydanoz
Nane
Taze fesleğen
1 çorba kasesi tulum peyniri
Yarım kahve fincanı beyaz peynir
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı iç ceviz
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Servis tabağını kaplayacak kadar salata malzemesi yıkanır, süzülür. Servis tabağına alınır. Peynirler ve ufak parçalara ayrılmış ceviz karıştırıp dört köfte yapılır. Üç ayrı tabağa un, yumurta ve galeta unu hazırlanır. Peynir köfteleri sırasıyla una,  yumurtaya ve galeta ununa bulanır pembeleşene kadar kızartılır, kağıt havlu üzerinde bekletip, servis tabağına alınır. Üzerine biraz hardal gezdirilir.

Afiyet olsun.

Portakal Çorbası

Gerekli malzemeler:

2 orta boy patates
1 adet soğan
1 adet domates
1 portakalın kabuğu
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı portakal suyu
2 su bardağı su
Sıvıyağ
Tuz

Yapılışı:

Soğan ve domates ufak ufak doğranır yağda sotelenir. Rendelenmiş patatesler ve diğer malzemeler tencereye koyulur kaynatılır. Biraz soğuyunca püre haline getirilir ve servis yapılır. İçerken karabiber serpmenizi önerebilirim.

Afiyet olsun.

Bademli Keşkül

Gerekli malzemeler:

1 litre süt
1,5 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı toz badem
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

Süt, şeker, toz badem, nişasta, yumurta sarısı çırpılarak pişirilir. Hindistan cevizi eklenip bir kaç dakika daha pişirilir. Sıcakken servis kaplarına alınır, isteğe göre süslenir.

Afiyet olsun.

Paçanga Böreği

Gerekli malzemeler:

• 2 yufka
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı süt
• 125 gram pastırma
• 1 adet domates
• 3 adet sivri biber
• Kaşar rendesi (az bir miktar)
• Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Pastırma, domates, sivri biber ufak olarak doğranır, kaşar rendesi eklenir. Yufka serilir, süt yumurta karışımı sürülür. Yufka sekize bölünür. Pastırmalı karışım geniş kısmına koyularak sarılır, ucu suyla ıslatılarak kapatılır. İkinci yufkaya da aynı işlem uygulanır. Sıvı yağda kızartılır, kağıt havlu üzerinde fazla yağı alınıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bademli Pasta

Gerekli malzemeler:

Bir adet sade pasta tabanı
2 su bardağı badem
1 litre süt
Kakaolu puding
Kahveli süt

Yapılışı:

Pasta tabanının bir parçası kahveli sütle ıslatılır. Puding pişirilir, içine 2 su bardağı ufak badem parçaları eklenir, kekin üzerine kalınca bir tabaka sürülür. İkinci kat koyulur kahveli sütle ıslatılır. Kalan bademli puding pasta üzerine sürülür. Servis tabağına alınarak isteğe göre süslenir.

Afiyet olsun.

Çerkez Tavuğu

Gerekli malzemeler:

1 tavuk göğsü
1 su bardağı ceviz içi
3 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
1 çay bardağı tavuk suyu
Yarım limonun suyu
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı:

Tavuk göğsü yıkadıktan sonra suda haşlanır(tuz ve limon ekleyerek). Kuşbaşı doğranır. Bayat ekmek ufalanır, ceviz içi, süt, tuz, karabiber, tavuk suyu, etler, sarımsak püre haline getirilir. Servis tabağına alınır, kırmızıbiberli yağ gezdirilir.

Afiyet olsun.

Kavanozlardan Kalemlik ve Vazo

Evdeki boş kavanozlardan kalemlik ve vazo yaptım. Boya olarak evdeki az kalmış ojelerimi kullandım. Ağız kısımlarına ise doğal ip bağladım.

Siyah Üzümlü Pasta

Gerekli malzemeler:

Kakaolu pasta tabanı
Pasta kreması
Siyah üzüm
Bir su bardağı ılık süt
Granül kahve

Yapılışı:

Kakaolu pasta tabanının ilk katı sütte eritilmiş kahveyle ıslatılır. Bir bardak çekirdekleri çıkarılmış kabukları soyulmuş siyah üzüm ezilir, kremanın bir kısmıyla karıştırılır kek üzerine yerleştirilir. İkinci kat kek koyulur, süt ve kahveli karışımla ıslatılır, pasta kremayla kaplanır, üzümle süslenir.

Afiyet olsun.

Annemin Ispanaklı Böreği

Gerekli malzemeler:

4 adet yufka
500 gram ıspanak
2 adet soğan
Sıvı yağ, tuz

Yapılışı:

Ispanaklar doğranır bir kaç su yıkanır. Biraz tuzla ovalanıp yeşil suyu sıkılır. İçine soğanlar ufak olarak doğranır. Diğer tarafta sıvıyağ ve suyla yufkaların arasına sürmek için bir karışım hazırlanır. Tepsi yağlanır. Bir yufka yerleştirilir, yağlı karışım sürülür, ikinci yufka serilir karışım sürülür, ıspanaklar üzerine yayılır. Kalan yufkalar arasına yağlı karışım sürülerek serilir. En üstüne tekrar sıvı yağ ve sulu karışım sürülür. 220 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kilden Kolyeler

Hobi marketten aldığım kili elimde şekillendirip akrilik boya ile boyadım ve ip geçirmek için delik açtıktan sonra cilalayarak kuruttum. Böyle kolyeler ortaya çıktı. Üstlerine taşlar ya da farklı malzemeler monte ederek de değişik kolyeler yapılabilir. Ellerinizle bir şeyler yapmak çok rahatlatıcı, öneririm.

Elma Tatlısı

Gerekli malzemeler:

4 elma
1 su bardağı ceviz içi
2 su  bardağı şeker
2 su bardağı su
Vanilyalı puding
Tarçın

Yapılışı:

Su ve şekerle bir şerbet hazırlanır. Elmalar yıkanır, kabukları soyulur, içleri oyulur, şerbette dağılmadan pişirilir. Soğuyunca içlerine tarçınla karıştırılmış ceviz içi doldurulur. Puding pişirilir, ılıyınca elmaların üstüne dökülür, isteğe göre süslenir.

Afiyet olsun.

Dikiş Kutum

Ünlü Fransız ressam Renoir'ın "Dikiş Diken Kadın" tablosunu dikiş kutuma monte ettim. Önce kutuyu kağıt zımpara ile zımparalayıp kahverengi boya ile üç kat boyadım. Kapak kısmına transfer tutkalıyla resmi  transfer ettim. Üzerine lacivert, mavi ve yaldızla kamufle boyalarını sürdüm. Kapak üstündeki bant kısmını sarı yaldızla, çivileri bakır yaldızla boyadım. İki kat yat verniği sürerek kutuyu tamamladım.

Kızılcık Reçeli

Gerekli malzemeler:

1 kilo kızılcık
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Şeker, su, limon, yıkanmış kızılcıklar kaynatılır. Reçel kıvamına gelince ocaktan indirilir. Fazla kaynatmak kararmaya neden olacağından kaynatma süresine dikkat edilmeli.

Afiyet olsun.

Pancake

Gerekli malzemeler:

1 çay fincanı süt
1 su bardağı artı 1 kaşık un
2 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
Kabartma tozu
Yağ

Yapılışı:

Şeker ve yumurta çırpılır. Un, biraz tuz, süt eklenir karıştırılır. Bir saat buzdolabında bekletilir. Kabartma tozu eklenir. Tava yağlanır, bir kaşık alıp, iki tarafı pişirilir. Ben krem peynir, çörekotu ve mandalina kullandım, istenilen malzemeyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

Rulo Pasta

Gerekli malzemeler:

3 yumurta
1 bardak un
Kabartma tozu
Pasta kreması

Yapılışı:

Yumurta, un, kabartma tozu karıştırılır, fırında pembeleşene kadar pişirilir.  Düz bir zemine çıkarılır. Strech film üzerine çıkarırsanız kıvırması kolay olur. Üstüne istenilen malzeme koyularak kıvrılır. Pasta kremasıyla kaplanır. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sigara Böreği

Gerekli malzemeler:

2 adet yufka
Peynir, maydanoz
Sıvı yağ

Yapılışı:

İsminde sigara geçmesi çok hoşuma giden bir şey olmasa da kolay hazırlandığı için kurtarıcı bir tariftir. Yufkalar 8 eşit parçaya kesilir. Parçaların geniş kısmına peynir maydanoz karışımı koyularak sarılır. Uç kısmı suyla ıslatılarak kapatılır yağda kızartılır.

Afiyet olsun.

Kazandibi

Gerekli malzemeler:

1 adet tavuk göğsü
7 su bardağı süt
1 çorba kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 kepçe su

Yapılışı:

Tavuk göğsü ikiye kesilip limon suyu ile suda haşlanır. Ilıyınca liflerine ayırarak didilir. İyice yıkanır. Süt, tuz, şeker kaynatılır. Un, nişasta, pirinç unu bir kasede karıştırılır. Kaynayan sütten bir kepçe alıp bu karışıma eklenir. Ayrıca 1 kepçe su eklenir. Bu karışım tencereye yavaş yavaş eklenir. Kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Tavuk etleri eklenir, çatalla karıştırarak 10 dakika daha pişirilir. Sıcakken yayvan bir tepsiye döküp ocak üstünde çevirerek alt kısmının kızarması sağlanır. Ocaktan alıp 3-4 saat soğutulur. Kare kare kesip, kızaran tarafları üste gelecek şekilde servis yapılır.

Afiyet olsun.

Açma

Gerekli malzemeler:

3 ekmek hamuru
1 yumurta sarısı
1,5 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı şeker
Yarım paket margarin
Tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Ekmek hamuru, süt, yağ, şeker, tuz birleştirilir. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyerek yoğrulur. Kabın üstü kapatılıp iki misli olana kadar mayalandırılır. Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak, halkalar yapılır. Yağlanmış fırın  kabına dizilir. Oda sıcaklığında yarım saat bekletilir. Yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Ayva Tatlısı

Gerekli malzemeler:

1 kilo ayva
500 gram şeker
500 gram su
5 karanfil
Yarım limon suyu
Gıda boyası ya da lohusa şekeri

Yapılışı:

Ayvalar soyulur, orta kısmı temizlenir, şeker suda eritilir, karanfil, limon suyu, ayvalar, bir çay kaşığının ucuyla gıda boyası koyulur. Pişip soğuduktan sonra isteğe göre süslenir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Gerekli malzemeler:

200 gram salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
1 domates rendesi
2 soğan rendesi
Kuş üzümü, dolmalık ıstık
Zeytinyağı, tuz
Maydanoz, dereotu
Karabiber, nane, tarçın
2 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

İç malzeme karıştırılır, yaprakların içine paylaştırılarak sarılır. Tencereye yaprakların üstüne çıkacak kadar su koyulur, tabak kapatılır, pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp limon ile süslenir.

Afiyet olsun.

Bonibonlu Kurabiye

Gerekli malzemeler:

12 kahve fincanı un
4 kahve fincanı şeker
2 kahve fincanı margarin
2 yumurta
Kabartma tozu
Vanilya
Bonibon şeker

Yapılışı:

Malzemeler yoğrulup yuvarlak kurabiyeler hazırlanır. Üstlerine bonibon yerleştirilip 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Susamlı Tuzlu Kareler

Gerekli malzemeler:

2 su bardağı un
Bir paket kabartma tozu
Tuz
Kekik, nane, dereotu (isteğe bağlı baharatlar)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
Susam

Yapılışı:

Malzemeler iyice karıştırılır, fırın tepsisine yayılır, üzerine bolca susam dökülür, 160 derecede üstleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Balkabağı Pastası

Gerekli malzemeler:

1 kilogram balkabağı
350 gram şeker
300 gram fındık tozu
1 paket petitboure bisküvi
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

Yapılışı:

Kabak doğranır, üzerine şeker serpip sulanması beklenir daha sonra yumuşayana kadar pişirilir. soğuduktan sonra ezilir, ufalanmış bisküvi ve fındık tozuyla karıştırılır. cam köşeli bir kapa boşaltılır. Krem şanti hazırlanıp kabakların üstüne düzgünce yayılır. buzdolabında iki saat bekledikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Domates Dolması

Ufak domateslerin içi oyulur. Krem peynir, sarımsak, tuz, dereotu karışımı içlerine doldurulur.

Çilekli İrmik Pastası

Gerekli malzemeler:

8 çorba kaşığı irmik
10 çorba kaşığı şeker
1 litre süt
Vanilya
12 adet çilek
1 paket toz çilek jölesi
2,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

İrmik, şeker,süt,vanilya pişirilir. Cam dikdörtgen bir kaba dökülür. Soğuyunca üzerine çilek dilimleri dizilir. Sıcak suda jöle hazırlanır. Ilık olarak çileklerin üzerine dökülür. Biraz soğuduktan sonra buzdolabında bir saat bekletilir, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Erikli Bademli Saray Haşlaması

Gerekli malzemeler:

300 gram hindi kuşbaşı (kuzu ya da dana eti de olabilir)
10 adet siyah kuru erik
1 su bardağı badem
Sarımsak, soğan, yağ, salça, tuz

Yapılışı:

Soğan ince doğranarak yağda sarımsak ve bademler ile sotelenir. Kuşbaşı etler az yağda sotelenir bir bardak suda pişirilir, bademler, soğan ve sarımsak eklenir. 4 bardak et suyu, salça, tuz, karabiber eklenerek 5 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Aşure

Gerekli malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
4 su bardağı şeker
Kuru incir, kuru kayısı,fındık
Kuş üzümü, fıstık, portakal kabuğu
4 adet karanfil
Nişasta, süt
Tarçın
İstenirse gül suyu

Yapılışı:

Buğday bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün haşlanır. Ben nohut ve fasulyeyi haşlanmış kullandım.  Bütün malzeme bir tencerede iyice pişirilir. Süsleme malzemesi önceden ayrılır. Bir fincan nişasta 2 su bardağı sütle çırpılır, yavaş yavaş tencereye eklenir. Aşure kaselere konularak soğutulur ve üstleri süslenir.

Afiyet olsun.

Patates ve Havuç Topları

Gerekli malzemeler:

3 adet havuç
3 adet patates
Yağ, tuz, karabiber, kimyon
Dereotu, susam

Yapılışı:

Havuçlar ve patatesler ayrı ayrı haşlanır. Havuç rendesi karabiber, tuz yağ ile birlikte yoğrulur, köfteler yapılır, susamla süslenir. Patates rendesi kimyon, tuz, yağ ile yoğrulur, köfte yapılır, dereotu ile süslenir.

Afiyet olsun.

Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Gerekli malzemeler:

3 adet közlenmiş patlıcan
2 domates
Krema
Fesleğen, yağ, tuz

Yapılışı:

Közlenmiş patlıcanlar ufak parçalara ayrılır, ufak doğranmış yağda kavrulmuş domates, fesleğen, krema, tuz, 4 bardak su eklenerek pişirilir. Blenderda püre haline getirilir, servis tabağına alınca biberi yağla sunulur.

Afiyet olsun.

Zerde

Gerekli malzemeler:

1 litre su
250 gram şeker
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 tatlı kaşığı zerdeçal
4 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Şeker,su, kuş üzümü, zerdeçal kaynatılır. Nişasta karıştırarak ilave edilir, pirinç ve fıstık eklenir, bir kaç dakika kaynatılır. İsteğe göre gül suyu eklenir, servis kaselerine alıp üzeri süslenir.

Afiyet olsun.

Yalancı İşkembe Çorbası

Gerekli malzemeler:

2 yemek kaşığı un
Yarım tavuk göğsü
1 çay bardağı erişte
1yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
5 bardak tavuk suyu
Yağ, tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

Tavuk eti haşlanır, ufak parçalara ayrılır. Un yağda kavrulur, tavuksuyu, tavuklar ve erişte eklenir, erişteler pişene kadar kaynatılır.
Terbiye için 1 bardak tavuk suyu, yumurta, yoğurt, sirke, karabiber, sarımsak çırpılır. Karıştırılarak çorbaya eklenir. Bir kaç dakika kaynatılır, servis tabağına alınır, üzerine kırmızı biberli yağ dökülür.

Afiyet olsun.

Portakal Soslu İrmik Helvası

Gereken malzemeler:

500 gram irmik
125 gram margarin
Fıstık
3 su bardağı süt
2 su bardağı şeker

Sos için:

2 su bardağı portakal suyu
1 çay bardağı şeker
4 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

Fıstık ve irmik yağda kavrulur, süt ve şeker ekleyip biraz daha karıştırılır, dinlenmeye bırakılır. Sos hazırlanır. Helva servis tabağına alınır üzerine sos dökülerek ikram edilir.

Afiyet olsun.

Biberiyeli Soğan Çorbası

Gereken malzemeler:

4 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
5 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı biberiye
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Tost ekmeği
Kaşar peyniri

Yapılışı:

Soğanlar piyazlık doğranır, tereyağında sote edilir, biberiye, tavuk suyu tuz baharatlar eklenir pişirilir.

Tost ekmekleri küp şeklinde doğranır, üzerlerine kaşar rendelenir, fırında kızartılır. çorba blenderdan geçirilir, servis tabağına alıp ekmeklerle süslenir.

Afiyet olsun.

Köfteli Çorba

Gerekli malzemeler:

300 gram kıyma
1 adet soğan rendesi
Tuz, karabiber
1 adet havuç
1 adet patates
İki yaprak ıspanak
Et suyu

Yapılışı:

Kıyma, soğan, tuz karabiber ile köfteler hazırlanır. Havuç ve patates ince rende, ıspanak ince doğranır. Tencereye bütün malzemeler ve 4 bardak et suyu koyup pişirilir.

Afiyet olsun.

Beş Farklı Salata

Roka, domates, peynir, ceviz, elma, mandalina, mor lahana, havuç.

Makarna, turşu, mısır, peynir, zeytin, nar, fesleğen, roka.

Kıvırcık salata, haşlanmış nohut, kayısı, çilek, kuru üzüm, havuç rendesi.

Dört Farklı Salata

                                              Semizotu, domates, ceviz, peynir

                                          Roka, mısır, ceviz, nar, nar ekşisi