Yılbaşı Pastası

Gerekli Malzemeler:

Kek için:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı su
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı nişasta
Kabartma tozu
Vanilya
Islatmak için 1 su bardağı süt

İçi için:
400 gram kestane şekeri
1 su bardağı kırılmış fındık

Süsleme için:
100 gram beze
Hindistan cevizi
Fıstıklı bitter çikolata
Kakaolu pasta kreması
1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Kek malzemesi iyice karıştırılır, yağlanmış kalıba dökülür, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 45-50 dakika pişirilir, Soğuyunca enlemesine ikiye kesilir.
Birinci kat sütle ıslatılır. Kestane şekeri ve fındık karışımı sürülür, ikinci kat kek koyulur. Bu kat da sütle ıslatılır, bir saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra pasta kreması tarife göre hazırlanır, pastanın kenarları ve üzeri kaplanır, yarım saat buzdolabında bekletilir, üzeri beze, çikolata parçaları, hindistan cevizi ile isteğe göre süslenir.
Afiyet olsun.

Sağlıklı Bir Salata

İçindekiler:

Kıvırcık
Dil peyniri
Fındık
Kiraz domates
Zeytinyağı
Nar da eklenebilir

Afiyet olsun.

Yılbaşı İçin Kurabiye

Gerekli Malzemeler:

125 gram tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı pekmez
2,5 su bardağı esmer un
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Tereyağı, yumurta ve pekmez karıştırılır.Un ve karbonat eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Streç filme sararak buzdolabında bir saat dinlendirilir. Daha sonra merdaneyle açıp, kalıplarla şekil verilir. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir (yaklaşık 20 dakika). Soğuduktan sonra isteğe göre süslenir. Ben pudra şekeri, şeker hamuru, ev yapımı incir ve ayva marmelatı kullandım.
Afiyet olsun.

Közlenmiş Kırmızı Biberli Ekmek

Gerekli malzemeler:

2 adet közlenmiş ezilmiş kırmızı biber
Yarım çay bardağı iri parçalara ayrılmış ceviz ya da fındık
Ezilmiş peynir
Karabiber
İsteğe bağlı tuz
İsteğe bağlı ezilmiş 2 diş sarımsak
Esmer ekmek

Yapılışı:

Sürülecek malzeme iyice karıştırılır, ekmek dilimleri ikiye kesilir ve üzerlerine sürülür.
Afiyet olsun.

Çıtır Mantı

Gerekli Malzemeler:

İçi için:
Küp doğranmış yarım kuru soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
250 gram kıyma
Maydanoz, tuz, karabiber

Hamuru için:
1 çay bardağı ılık süt
1 yumurta
Tuz
3 çorba kaşığı su
Aldığı kadar un (hamur ele yapışmamalı)

Yapılışı:

Soğan yağda sotelenir, kıyma eklenir kavurmaya devam edilir, maydanoz, tuz, karabiber eklenir. Kıvama gelince soğumaya bırakılır.
Hamur malzemesi güzelce yoğrulur, strech filme sarıp yarım saat dinlendirilir. Daha sonra düz bir zemine un serpilerek hamur açılır, su bardağıyla yuvarlaklar kesilir, her parçanın kenarına içten koyup kapatılır. İki ucu birleştirilir, kızgın yağda kızartılır, kağıt havlunun üzerine alıp yağı alınır, domates sosuyla servis yapılır.
Afiyet olsun.

Ciğerli İç Pilav

Gerekli malzemeler:

Pilav harcı:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz, şeker, karabiber
İsteğe göre dereotu

Ciğer harcı:
150 gram ciğer
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Soğan yemeklik doğranır, tereyağında sotelenir, tuz, karabiber, sotelenmiş ciğer eklenir. Biraz daha kavrulur.
Pilav için, bütün malzemeler tencereye koyulur, üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir. Son olarak ciğer harcı pilava eklenir, karıştırılır, servis yapılır.
Afiyet olsun.

Brokoli Çorbası

Gerekli Malzemeler:

250 gram brokoli
2 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Brokolileri yıkayın, çiçek kısımlarını limon suyu katılmış suda haşlayın. Başka bir tencerede tereyağında unu kavurun, yavaşça sütü eklerken çırparak karıştırın, un topak olmamalıdır. Brokoliyi süzün, tencereye ekleyin, sarımsak, tuz, karabiberini katın, 2 bardak suda kaynatın. Gerekirse su ekleyebilirsiniz. Çorba pişince blenderdan geçirin, çorbanız servise hazırdır.
Afiyer olsun.

Patlıcan Söğürme

Gerekli Malzemeler:

3 adet bostan patlıcanı
2 adet kırmızı biber
1 adet çarliston sivri biber
Zeytintağı, limon suyu, tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar, közlenir, kabukları soyulur, iyice ezilir. Kırmızı biber közlenir, kabukları soyulur, doğranır patlıcanlara eklenir. Yeşil biber aynı şekilde közlenir ve doğranır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz eklenir. Arzuya göre sarımsak eklenebilir.
Afiyet olsun.

Yılbaşı Keki

Gerekli Malzemeler:

3 adet rendelenmiş havuç
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı çekilmiç ceviz
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuşüzümü
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı hindistan cevizi
Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı)

Yapılışı:

Malzemeler karıştırarak birbirine eklenir. Kek kalıbı yağlanır, ben uzun bir kek kalıbı seçtim. Malzeme kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 30 dakika) Fırınlar farklılık gösterdiği için kesin zaman veremedim.
Afiyet olsun.

Mercimekli Çörek

Gerekli Malzemeler:

Hamuru:
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
1 yumurtanın beyazı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
Bir çay kaşığı tuz

İç malzemesi:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Soğan küp şeklinde doğranır sıvıyağda biraz kavrulur, haşlanmış süzülmüş yeşil mercimek, baharatlar eklenir biraz daha kavrulur, soğumaya bırakılır.
Hamur malzemesi iyice yoğrulur, üzerine nemli bez örtülerek yarım saat dinlendirilir. Daha sonra hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınır, merdaneyle açılır, içlerine mercimekli içten koyularak sarılır. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çörekotu serpilir. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Patates Salatası

Gerekli Malzemeler:

4 adet haşlanmış orta boy patates
Taze soğan
1 adet Kırmızı biber
Dereotu
Zeytinyağı, kimyon, tuz, karabiber
Nar ekşisi

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler soğuduktan sonra küp şeklinde doğranır, doğranmış taze soğan eklenir. Kırmızı biber ve dereotu yıkanır, doğranır, karışıma daha sonra 1 tatlı kaşığı kimyon, istenilen miktarda zeytinyağı, tuz, nar ekşisi eklenerek karıştırılır.
Afiyet olsun.

Ispanaklı Dereotlu Börek

Ispanaklı börek hemen her evde pişer, bir cafede yediğim dereotu ve peynir katılmış halini çok beğendim ve evde denedim. Oğlum tarafından testten geçti, size de öneriyorum.

Gerekli malzemeler:

3 adet günlük yufka
300 gram yıkanmış doğranmış ıspanak
1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
100 gram yıkanmış doğranmış dereotu
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, sıvıyağ

Yapılışı:

Hazırlanmış ıspanak ve soğan tuz, karabiber eklenerek, az yağda biraz pişirilir. Dereotu ve biraz peynir eklenip karıştırılır. Yufkaları istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Ben sigara böreği şeklinde hazırladım. Bir kaba süt, yumurta ve biraz sıvıyağ koydum. Yufkaları bu karışımla ıslatıp, iç malzemesinden biraz koyarak sardım. Tepsiye yerleştirdikten sonra kalan sıvı karışımı döktüm ve üzerlerine çörekotu serptim. 160 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirdim( yaklaşık 35 dakika).
Afiyet olsun.