Cevizli Karnabahar Salatası

Gerekli Malzemeler:

300 gram karnabahar
1 çay bardağı ceviz içi
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı hardal
2 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Sızma zeytinyağı
Yapılışı:

Karnabahar yıkanır, haşlanır, ezilir. ılıdıktan sonra ezilmiş ceviz içi, sarmısak, hardal, sirke, kimyon, zeytinyağı, tuz, karabiber eklenir, iyice karıştırılır, servis tabağına alınır.
Afiyet olsun.

İçli Köfte

Malzemeler:

İçi için:
400 gram kıyma
2 adet ince kıyılmış kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

Hamuru için:
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1,5 çay bardağı irmik
100 gram kıyma
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Önce tavaya yağ koyulur, soğan pembeleştirilir, sonra kıyma eklenir biraz daha kavrulur, diğer iç malzemesi eklenir karıştırarak iyice pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Büyük bir kasede bulgur, irmik biraz suyla yoğrulur. Kıyma, salça, tuz, karabiber eklenir iyice yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde hamur alınır, yuvarlanır. Daha sonra ortasını parmağınızla delin ve elinizde yuvarlayın, içten açılan kısma koyun elinizde yuvarlayarak kapatın. Tepsiye sıralayın. Kızartma yağını hazırlayın, köftelerin iki tarafını da kızartın. Suda haşlanarak ta hazırlanabilir.
Afiyet olsun.

Perde Pilavı

Gerekli malzemeler:

Hamuru için:
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı Tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 4 su bardağı un

Pilav için:
1 paket dolmalık fıstık
Yarım paket kuş üzümü
100 gram badem içi soyulmuş
Karabiber, tuz
2 su bardağı pirinç
Tavuk suyu
500 gram tavuk

Yapılışı:
Tavuk haşlanır. Tavuk suyu, badem, fıstık, kuşüzümü, karabiber, tuz ekleyerek pilav pişirilir.
Un, yoğurt, yumurta, tavuk suyu, tuz ile ince bir hamur hazırlanır. Tencereye margarin sürülür, hamur tencereye yerleştirilir. Tavuklar ufak parçalara ayrılır. Bir sıra tavuk, bir sıra pilav tencereye yerleştirilir, hamur kapatılır. Tencerede biraz hamur kızartılır. Daha sonra fırın 180 dereceye ayarlanır. Fırın tepsisine tenceredeki yemek bozmadan çıkartılır. Her tarafı kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Elma Şekeri

Gerekli malzemeler:

4 adet orta boy ince kabuklu elma
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
Yarım limonun suyu
4 adet çubuk

Yapılışı:

Elmalar yıkanır, sapları çıkarılır, çubuklar ortalarına saplanır. Toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır, limon suyu ve gıda boyası eklenir, kaynatmaya devam edilir. Kaşıkla tezgaha damlattığınızda bütün olarak kalkıyorsa kıvamına gelmiş demektir. Çubuklu elmalar şerbete batırılır, her yerleri kaplanmalıdır. Elmaları yağlı kağıt üzerine alın, şeker sertleşinceye kadar bekleyin.
Afiyet olsun.

Karnıbahar Salatası

Gerekli malzemeler:

1 orta boy karnıbahar
1 tatlı kaşığı hardal
2 tatlı kaşığı limonun suyu
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Tuz

Yapılışı:

Karnıbahar haşlanır, ufak parçalara ayrılır. Zeytinyağı, hardal, limonsuyu, tuz çırpılır, karnıbaharla karıştırılır. Karışım servis tabağına alınır, kırmızı biber dökülür.
Afiyet olsun.

Halfeti Salatası

Gap turunda, zamanın azlığından tadına bakamadığım salatayı eve gelince denedim, sizlerle de paylaşıyorum.

Gerekli malzemeler:

Domates
Salatalık
Kırmızı taze biber
Taze nane
Nar
Limon, zeytinyağı

Afiyet olsun.

Lalanga

Eski Bizansta "lalagia" denilen bu tatlı bala batırılarak yenilirmiş, Osmanlı sarayında adı Lalanga olmuş ve peynirlisi de tüketilmiş.

Gerekli malzemeler:

4 yumurta
1 çorba kaşığı un
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
İçi için kaymak
Üstü için çilek reçeli, fındık ya da fıstık

Yapılışı:

Yumurta çırpılır, tuz, pudra şekeri, un eklenir. Yağlanmış tavaya bir kepçe dökülür, önlü arkalı pişirilir. Tavadan alınca içine kaymak sürülür. Üzerine reçel gezdirilir, fındıkla süslenir.
Afiyet olsun.

Kış Lezzeti Boza

Kış aylarının değişik lezzeti bozayı marketlerde bulmak mümkün ama evde de yapabilirsiniz, ben ilk kez denedim ve sonuç başarılıydı.

Gerekli malzemeler:

3 su bardağı bulgur
2,5 su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 paket vanilya

Yapılışı:

Bulgur büyük bir kapta, bol su ile ıslatılıp, bir gece bekletilir. Ertesi gün ezilerek, gerekiyorsa su eklenerek haşlanır. Soğuduktan sonra cam bir kaba alınır. Maya bir bardak ılık suda eritilir, bulgura eklenir, sık sık karıştırarak ılık bir yerde bekletilir.
Bozanın üzeri göz göz olunca şeker ve vanilya eklenir, buzdolabına kaldırılır. İçmek istendiğinde üzerine tarçın serpilir, leblebiyle servis edilir.
Afiyet olsun.

Ispanak Çorbası

Gerekli malzemeler:

1 kase iyice yıkanmış, ince doğranmış ıspanak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
2 diş ezilmiş sarımsak
5 su bardağı su
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Soğan küp şeklinde doğranır yağda pembeleştirilir, un eklenip karıştırılır. Sarımsak, ıspanak, su eklenip  kaynatılır. Pirinçler eklenir pişirilir. Yoğurt yumurta ile çırpılır, yavaşça çorbaya eklenir, tuzu ilave edilir. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirilir, servis tabağına alınır. İstenirse üzerine salçalı yağ dökülebilir.
Afiyet olsun.