Uzun yıllardır mutfakta olmanın getirdiği tecrübeyle sebze ve meyvelerle ilgili bazı bilgilerimi paylaşmak istedim, bazılarınız bunları biliyor olabilir, bilmeyenlere ya da hatırlatma amaçlı olsun bu yazım :)
Sebzeler kolesterol içermez, kalori değerleri oldukça düşüktür. Buna karşılık vitamin, mineral, lif açısından zengindirler. Mevsim sebzelerini tüketmek faydalarından en yüksek düzeyde yararlanmamızı sağlar.
Öncelikle parlak renkli sebzeleri seçmeye özen göstermeliyiz. Yapraklı sebzelerde ise, yapraklar sert ve buruşmamış olmalı. Günlük ya da gün aşırı alışverişle taze ve besin değeri kaybolmamış sebze tüketmiş oluruz. Dondurulmuş sebzeler de tercih edilebilir ya da bunları kendimiz yapabiliriz.
Sebzeleri saklama öncesi yıkamamalıyız. Buzdolabına koymadan önce kuru olmalarına dikkat etmeliyiz. Mümkünse sebzeleri kabuklarıyla pişirmeliyiz. Patates ve soğanları serin, kuru, karanlık bir yerde, mümkünse bez bir torba içinde saklamalıyız. Diğer sebzeler bildiğiniz gibi buzdolabında saklanmalıdır.
Sebzeleri olabildiğince kısa sürede pişireceğimiz yöntemler seçmeliyiz. Çiğ olarak yenen sebzeler, besin değeri en yüksek olan sebzelerdir. Sebze sularını atmayarak değerlendirmeliyiz.
Meyveler de kolestrol içermez, vitamin ve mineral değerleri yüksektir, avakado dışında yağ içermezler. Taze olarak tüketmek, ilk seçenek olmalı ama kurutulmuş ve dondurulmuş olarak da tüketilebilir.
Yine mevsim meyveleri tüketmeli, ağır olanları tercih edilmeli, koklamayı ihmal etmemeliyiz. Kuru meyveler de tüketilebilir ama kalorilerinin daha yüksek olduğu unutulmamalıdır.
Meyveleri de yiyeceğimiz zaman yıkamalıyız, buzdolabında saklamalıyız. Çilek ve erik gibi meyvelerin hasarlı olanlarını ayırmalıyız, diğer sağlam meyveleri böylece koruyabiliriz.
Taze meyveleri yemeden önce bol suyla yıkamalı ve soymalıyız. Elma, armut gibi meyveleri ise kabuklarıyla yemenin çok faydalı olduğunu hatırlamalıyız.
